FIELD: food industry.SUBSTANCE: colostral whey jelly manufacture method is as follows: one prepares jelly of pumpkin juice, fructose, gelatine and colostral whey for this purpose colostral whey is pasteurised at a temperature of 63±2°C during 30 minutes gelatine is soaked in eight-fold volume of water one combines pasteurised whey with fructose, then one introduces gelatine, stirs the mixture and conditions it to boiling pumpkin juice is introduced into the produced syrup the mixture is stirred. The produced hot product is dispensed in a liquid condition into a polymer container and maintained at 5±2°C during 5 hours.EFFECT: invention allows to enhance the ready product quality due to the product nutritive and biological value increase, expand the functional food products range, reduce calorie content and impart functional purpose to the product.7 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства желе на основе колостральной сыворотки, характеризующийся тем, что готовят желе из сока тыквы, фруктозы, желатина и сыворотки колостральной, для чего пастеризуют колостральную сыворотку при t=63±2°С в течение 30 минут, замачивают желатин в восьмикратном объеме воды, пастеризованную сыворотку соединяют с фруктозой, затем вносят желатин, перемешивают и доводят до кипения, в полученный сироп вносят сок тыквы и перемешивают. Полученный горячий продукт в жидком состоянии разливают в полимерную тару и выдерживают при 5±2°С в течение 5 ч. Изобретение позволяет повысить качество готового изделия за счет повышения пищевой и биологической ценности продукта, расширить ассортимент функциональных пищевых продуктов, снизить калорийность и придать продукту функциональную направленность. 7 табл., 1 пр.
