PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a peeling device and a peeling method capable of efficiently peeling a citrus fruit having a thick skin, without raising the citrus fruit to a high temperature.SOLUTION: An air supply machine 3 pierces a needle nozzle 32b into a citrus fruit 10 having a thick skin 10a, and feeds air of a predetermined pressure for a predetermined time while its leading end being set to face the albedo portion 10c. Skin peeling means 6 peels the skin 10a of the citrus fruit 10 which is fed with air at an albedo portion 10c, from a fruit pulp 10b.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】表皮の厚い柑橘類果実を高温にすることなく効率的に皮剥きが行える皮剥装置及び皮剥方法を提供する。【解決手段】エア供給機3は、表皮10aが厚い柑橘類果実10にニードルノズル32bを突き刺し、その先端を柑橘類果実10のアルベド部分10cに臨ませた状態で予め設定された所定圧のエアを所定時間供給する。表皮剥離手段6は、アルベド部分10cにエアが供給された柑橘類果実10の表皮10aを果肉10bから剥離する。【選択図】図2
