您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种液体饮料用大豆蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 王彩华,时玉强,刘军,范书琴,李顺秀,马军
- 申请号：
- CN201811149760.3
- 公开号：
- CN108935918A
- 申请日:
- 2018.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨磊
- 摘要：
- 本发明涉及一种液体饮料用大豆蛋白的生产方法，该方法以低温脱脂豆粕为原料，经过浸提、酸沉、中和、杀菌、真空脱气、保温、二次杀菌、二次真空脱气、喷雾干燥得到大豆蛋白。本发明的方法能够保护大豆蛋白，避免杀菌时造成蛋白变性，在保证大豆浓缩蛋白功能性和营养成分的基础上，增加了产品的分散性。所制备的大豆蛋白苦味极低，豆腥味极低，涩味较低，应用于液体饮料中，具有分散速度快、分散性高、稳定性高、离心沉淀率低的优点，且在赋予液体饮料营养价值的同时，使液体饮料具有良好的口感，可以提高植物蛋白饮料的品质。本发明的生产方法工艺简便，无需复杂设备，生产周期短，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
