一种脆性与保脆性优良的油炸方便面的制备方法
- 专利权人:
- 河西学院
- 发明人:
- 王治江,李彩霞,杨璞,张自彪,刘志芳,李兴艳
- 申请号：
- CN201711216925.X
- 公开号：
- CN107744094A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 衣秀丽
- 摘要：
- 本发明公开一种脆性与保脆性优良的油炸方便面的制备方法，该脆性与保脆性优良的油炸方便面的制备方法包括：和面、氮气蒸煮、超声振动油炸、风干，四大步骤，主要操作流程为：称取水50份、食盐1.5份、鸡蛋15份、加入到55份的面粉中，搅拌揉搓得到面团；按照方便面面饼的常规制作方法将面团制备成方便面面饼，将面饼放置蒸锅中冲入氮气蒸煮得到熟面饼；再将熟面饼在超声振动条件下油炸，油炸完毕，通N2循环干燥，得到成品；通过本发明公开的制备方法得到的方便面具有较高的脆性，口感较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
