KASPER WILLEM VAN DEN BERG,MARCUS BERNHARD HUBERT BONTJER,MARTINUS WILHELMUS JOHANNES THEODORUS KUIJPERS
申请号：
BRPI0612144
公开号：
BRPI0612144B1
申请日:
2006.06.15
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
process for the preparation of food products by coextrusion, in particular sausage, and food products obtained by this process. The invention relates to a process for preparing food products by coextrusion, comprising producing food product from a filler mass and a wrapper mass which is liquid prior to coextrusion, wherein the wrapper mass comprises at least collagen and alginate. The invention also relates to a food product obtained by coextrusion, comprising a meat mass and a wrapper, wherein the wrapper comprises at least collagen and alginate.processo para preparaçao de produtos alimentícios através de coextrusão, em particular salsicha, e produtos alimentícios obtidos através deste processo. a invenção refere-se a um processo para preparação de produtos alimentícios através de coextrusão, compreendendo produção de produto alimentício a partir de uma massa de enchimento e uma massa de invólucro que é liquida antes de coextrusão, onde a massa invólucro compreende pelo menos colágeno e algínato. a invenção também refere-se a um produto alimentício obtido através de coextrusão, compreendendo uma massa de carne e um invólucro, onde o invólucro compreende pelo menos colágeno e alginato.
