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一种发酵型烟用樱桃提取物的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 湖北中烟工业有限责任公司
- 发明人:
- 周湘,熊国玺,王娜,庞登红,刘剑峰
- 申请号：
- CN201810022852.9
- 公开号：
- CN108192724A
- 申请日:
- 2018.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 孔敏
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵型烟用樱桃提取物的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜樱桃洗净；(2)室温下，将洗净的樱桃用榨汁机榨成稠糊状；(3)取樱桃固液混合物，加蒸馏水，按樱桃与水料液质量比1:6‑12，回流提取1‑4h，将提取液静置冷却后滤布过滤；(4)乳酸菌发酵；(5)发酵物的后处理。本发明用乳酸菌处理樱桃提取物，降解樱桃中大分子物质含量，降低卷烟刺激性、口感残留、烟气粗糙感并将之转化为乳酸等酸香型物质，变不利为有利；另外，发酵过程中还可产生醋酸、丙酸等有机酸，它们在赋予制品以酸味的同时，还可与乳酸发酵过程中产生的醇、醛、酮等物质相互作用，形成多种新的呈味物质，改善制品风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
