一种苹果干的制备工艺
- 专利权人:
- 合肥仙之峰农业科技有限公司
- 发明人:
- 金健
- 申请号：
- CN201710539334.X
- 公开号：
- CN107242342A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张浩
- 摘要：
- 本发明提供了一种苹果干的制备工艺，所述苹果干以苹果为主料，所述制备工艺包括以下步骤：（1）将苹果去皮，切分、去核，切成小块备用；（2）将干净果块在亚硫酸氢钠溶液中浸泡；（3）常温下，在苹果中加入白砂糖直接腌渍苹果，再在110‑130℃条件下将苹果进行高温蒸汽处理30‑40分钟；（4）对苹果进行60‑90分钟的真空渗糖处理；然后解除真空，在常压条件下继续在25‑30波美度的糖液中浸泡4‑6小时，得到糖渍苹果；（5）将糖渍苹果置于微波干燥装置内的料盘中，进行微波干燥，然后用液氮进行速冻，速冻后进行升华干燥，真空包装。本发明制得的苹果干色泽清透诱人，品尝后口感味美，且营养价值更高，品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
