苹果干罐头
- 专利权人:
- 沈阳创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 刘涛
- 申请号：
- CN201210408811.6
- 公开号：
- CN102894306A
- 申请日:
- 2012.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 苹果干罐头，其属于食品罐头领域。原料选择-处理-去果心-切片以及装罐后排气-密封-杀菌-冷却的工艺与常规工艺相同，其特征在于：切片后工艺流程为预煮-干燥-加压-装罐；预煮工艺为切好的苹果片投入水温95～100℃、浓度为25%～35%的糖水中，于夹层锅中预煮6～8分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气烘干，置于高压容器中加压10～60分钟取出装罐。改变了糖水苹果罐头的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
