According to an embodiment of the present invention, a method for manufacturing sesame oil comprises the steps of: removing impurities included in sesame washing the sesame, in which the impurities are removed, with water drying the washed sesame to have the moisture content of 20 to 40 wt% removing impurities in a roasting caldron inputting the sesame to the roasting caldron, stirring and roasting the sesame at 190 to 210°C, and exhausting generated smoke cooling the roasted sesame and stirring and extracting oil from the sesame.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 실시예에 따른 참기름을 제조하는 방법은 참깨에 포함되어 있는 불순물을 제거하는 단계, 불순물이 제거된 상기 참깨를 물로 세척하는 단계, 세척된 상기 참깨에 포함된 수분함량이 20wt% 내지 40wt%가 되도록 건조하는 단계, 볶음솥에 있는 불순물을 제거하는 단계, 상기 참깨를 볶음솥에 투입하고, 190℃ 내지 210℃의 온도로 참깨를 교반하면서 볶고, 발생하는 연기를 배기하는 단계, 볶아진 상기 참깨를 냉각시키는 단계 및 냉각된 상기 참깨를 교반착유하는 단계를 포함한다.
