一种大头菜加工方法
- 专利权人:
- 重庆市汀来绿色食品开发有限公司
- 发明人:
- 陶德合
- 申请号：
- CN201510631936.9
- 公开号：
- CN105231344A
- 申请日:
- 2015.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大头菜加工方法，其关键在于按以下步骤进行：a、选备材料；b、晾晒和腌制，将清洗后的大头菜进行晾晒，至含水量达到75～80％后，向大头菜中加入食盐，再搅拌均匀，入坛层层压紧后进行第一次腌制，完成后将大头菜取出，进行出风晾晒，再向大头菜中再加入食盐，混匀后再入坛密封进行第二次腌制；c、配料炒制，将大头菜切分粉碎并脱盐脱水，将配料、添加剂和大头菜一同加入炒锅内炒制；d、封装消毒。本发明一种大头菜加工方法，两次晾晒及两次腌制，结合后期炒制，使得大头菜更加入味，而且口味纯正独特，质脆，不易变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
