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一种葡萄果醋
- 专利权人:
- 全椒县荣昌葡萄种植专业合作社
- 发明人:
- 黄文荣,徐礼平,徐华忠,王习华,李致竹,储著贵,江帮林,王克胜
- 申请号：
- CN201510820463.7
- 公开号：
- CN105385557A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用醋，具体涉及一种葡萄果醋，将葡萄除去果皮，果籽，得到葡萄果肉，将葡萄果肉放入制浆机中打成浆液，将葡萄浆液与脱脂牛奶按1:0.2的体积比混合均匀后，接种葡萄浆液重量2%-2.3%的纤维素酶培养98-100小时后，接种葡萄浆液重量2%-2.3%的果胶酶，培养20-30小时后，接种葡萄浆液重量2%-2.3%的蛋白酶，培养30-32小时后，在功率为450-480W的微波下处理4-6min，加入葡萄浆液重量10%-12%的糖蜜，接种葡萄浆液重量0.2-0.5%的酵母菌，在28℃、200r/min的旋转摇床上震荡培养30-40小时，加入葡萄浆液重量2-2.3%的亚麻籽胶，在功率为520-550W的微波下处理4-6min，即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
