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一种利用废弃葡萄渣酿造的果醋
- 专利权人:
- 全椒县荣昌葡萄种植专业合作社
- 发明人:
- 黄文荣,徐礼平,徐华忠,王习华,李致竹,储著贵,江帮林,王克胜
- 申请号：
- CN201510820548.5
- 公开号：
- CN105385559A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用醋，具体涉及一种利用废弃葡萄渣酿造的果醋，将葡萄渣破碎至60-80目，得到葡萄渣浆液，将葡萄渣浆液与脱脂牛奶按1:0.2的体积比混合均匀后，接种葡萄渣浆液重量2%-2.3%的纤维素酶，在30℃、180r/min的旋转摇床上震荡培养98-100小时后，在功率为450-480W的微波下处理4-6min，加入葡萄渣浆液重量20%-22%的糖蜜，接种葡萄浆液重量0.2-0.5%的红曲霉，在28℃、200r/min的旋转摇床上震荡培养30-40小时，在功率为520-550W的微波下处理4-6min，加入葡萄渣浆液重量3%-5%的陈皮，密封在通风处存置3个月以上，过滤去渣即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
