一种素油型脂肪风味料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 谢建春,王雅欣,杜文斌,王天泽
- 申请号：
- CN201910219405.7
- 公开号：
- CN109965254A
- 申请日:
- 2019.21.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂领域,具体涉及一种素油型脂肪风味料及其制备方法和应用,所述素油型脂肪风味料是由含有脂肪酸的物质在密闭条件下加热进行反应制备得到的。本发明制备得到的素油型脂肪风味料无焦糊气味,并且酸值和过氧化值较低,可以直接在食品中添加使用,具有适用于低脂人群或素食人群的优点,而且脂肪特征风味突出,氧化稳定性和重复性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
