茶叶阳光发酵方法
- 专利权人:
- 毛永忠
- 发明人:
- 毛永忠
- 申请号：
- CN201510698815.6
- 公开号：
- CN105166154A
- 申请日:
- 2015.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴小旭
- 摘要：
- 本发明提供茶叶阳光发酵方法，包括，室内摊晒；室外摊晒，摊晒的厚度为3-5cm；室外摊晒，摊晒的厚度为6-10cm；编织袋内晾晒；75℃以下进行干燥。在步骤S105之前，在步骤S104之后还包括，将茶叶摊在低压汞灯下，光照20分钟，茶叶摊的厚度为0.5-1cm。本发明中，没有搅拌步骤减少了茶叶碎末的产生；随着茶叶干燥度的增加而增加摊晒的厚度，进行轻渥堆发酵，防止水分流失过快导致破坏茶叶的酶蛋白及过氧化物酶的活性；采用编织袋，茶叶保持一定的温度和湿度，使茶叶在微生物的作用下进行持续发酵，茶叶中的茶多酚发生非酶促自动氧化，有利于茶叶芳香类物质的形成；在低压汞灯下能够在发酵完成的茶叶中残留的细菌进行杀除。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
