JEONG, JI MIN,정지민,CHO, IL SIK,조일식,LEE, MI YOUNG,이미영,OH, YOON SANG,오윤상,CHOI, HYE MIN,최혜민
申请号：
KR1020170053290
公开号：
KR1020180119757A
申请日:
2017.04.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing whipped cream for beverages. The method for manufacturing whipped cream for beverages comprises the following steps: making the sum of vegetable cream and milk cream to be 70.4 to 70.6 wt% in the total weight of ingredients including the vegetable cream, the milk cream, vegetable cream powder, crystalline fructose, a flavor additive, a Scutellaria root complex extract, and purified water, and making the whipped cream contain 16 to 17 wt% of purified water inserting the vegetable cream, the milk cream, the vegetable cream powder, the crystalline fructose, the flavor additive, the Scutellaria root complex extract, and the purified water into a mixing tank, and stirring the same to dissolve whipping the purified water where the vegetable cream powder, the crystalline fructose, the flavor additive, and the Scutellaria root complex extract are dissolved for 180 to 240 minutes charging a whipped composition into a pouch, and sealing the pouch and applying the pressure of 5,500 bar to the pouch for three minutes for sterilizing the whipped composition inside the pouch.본 발명은 음료용 휘핑크림의 제조방법에 관한 것으로, 음료용 휘핑크림의 제조방법은 식물성크림, 동물성크림, 식물성크림 분말, 결정과당, 향료첨가제, 황금복합추출물 및 정제수로 이루어진 재료의 총중량에서 식물성크림 및 동물성크림의 합이 70.4 ~ 70.6wt%가 되도록 하고 정제수를 16 ~ 17wt% 함유하도록 하여, 식물성크림, 동물성크림, 식물성크림 분말, 결정과당, 향료첨가제, 황금복합추출물 및 정제수를 배합탱크에 넣은 후, 교반시켜 용해하는 단계 상기 식물성크림, 동물성크림, 식물성크림 분말, 결정과당, 향료첨가제, 황금복합추출물이 용해된 정제수를 180 ~ 240분 휘핑하는 단계 상기 휘핑된 조성물을 파우치에 충진 및 씰링하는 단계 및 상기 파우치에 5500bar 압력을 3분동안 인가하여 상기 파우치에 충진된 휘핑된 조성물을 살균처리하는 단계를 포함한다.
