一种复合调味料的配方、制备工艺及其应用
- 专利权人:
- 湖南省玉峰食品实业有限公司
- 发明人:
- 张玉东,李凤舞
- 申请号：
- CN201410225744.3
- 公开号：
- CN104000160A
- 申请日:
- 2014.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合调味料的配方、制备工艺及使用所述复合调味料制作面筋的方法。其配方中复合甜味剂5%-10%、食盐84%-90%、单甘酯1%-5%、食用色素0.5%-1%；将以上各组分按比例均匀混合后即得到复合调味料。该配方科学合理，组分简单，不含防腐剂，调味效果好，来源广泛，适合工业化生产；其制备工艺操作步骤简单，生产条件温和，无任何高温高压条件。采用本发明配方制备的复合调味料制作的面筋产品甜咸适中，口感良好；且该方法中严格控制打粉环节，膨化出的产品与市面上的产品相比气泡更加细密，更软，从而延长产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
