MACKERETH, ANTONY RAYMOND,BALDWIN, ALAN JAMES,VAN DE VEN, WILLEM FRANK
申请号：
EP11763107
公开号：
EP2552226A4
申请日:
2011.03.31
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present application is directed to a method comprising heating high fat cream, subjecting the high fat cream to shear forces, and removing water to provide a milk fat composition being a water-in-oil emulsion and comprising about 85-99.5 % lipid and moisture content of about 0.05-15 %. A method comprising the separation of concentrated milk fat to provide a high fat paste comprising about 1 to about 90% by weight lipid, about 0.1 to about 20 % by weight moisture, and about 0.5 to about 35 % phospholipid, and a milk fat concentrate comprising about 99 to about 99.9 % lipid is also disclosed. In addition a method of producing a unitised high density composition comprising providing a mixture comprising one or more liquid or semi-liquid milk fat compositions, and one or more milk powders, and compacting the mixture to produce a unitised high density composition is disclosed.La présente invention concerne un procédé consistant: à chauffer une crème à forte teneur en matière grasse, à soumettre ladite crème à des forces de cisaillement, et à éliminer leau pour obtenir une composition à base de matière grasse de lait se présentant sous la forme dune émulsion eau-dans-huile et constituée pour 85-99,5% de lipides, avec une teneur en eau de 0,15-15%. Linvention concerne également un procédé comprenant la séparation dune matière grasse de lait concentrée pour obtenir une pâte riche en matière grasse contenant de 1 à 90% en poids de lipides, denviron 0,1 à environ 20% en poids deau et denviron 0,5 à environ 30% de phospholipides, et un concentré de matière grasse de lait comprenant entre environ 99 et environ 99,5% de lipides. Linvention concerne en outre un procédé de production dune composition haute densité unitisée consistant: à utiliser un mélange comprenant une ou plusieurs compositions à base de matière grasse de lait liquides ou semi-liquides, et une ou plusieurs poudres de lait, et à compacter le mélange pour produire une composition haute densité unitisée.
