The present invention relates to a manufacturing method of salted squid containing Ledebouriella seseloides and salted squid manufactured by the same. According to the present invention, Ledebouriella seseloides is added to salted squid while a salt content of the salted squid is reduced. Therefore, the salted squid containing Ledebouriella seseloides has excellent storability and quality with a low salt content. The salted squid manufactured by the method of the present invention has a low density of salt and thus can reduce risk of adult diseases. Quality deterioration of the salted squid is prevented during storage and distribution because Ledebouriella seseloides is added to the salted squid. Therefore, the salted squid can be stored for a long time. Moreover, not only useful ingredients but also taste and flavor of Ledebouriella seseloides are added to the salted squid. Consequently, the salted squid having excellent quality and flavor can be provided.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 오징어 젓갈 제조시 소금을 줄이는 대신에 방풍을 첨가하여, 저식염과 저장성을 동시에 만족시키면서 품질이 우수한 방풍 함유 오징어 젓갈 제조방법 및 이러한 방법으로 제조되는 오징어 젓갈에 관한 것이다.본 발명에 따른 방법으로 제조된 오징어 젓갈은 식염 농도가 낮아서 성인병 유발 위험을 낮출 수 있고 방풍이 첨가되어 저장 및 유통 중 품질변화가 억제되므로 장기간 보관이 가능하며, 방풍의 유용성분뿐만 아니라 맛과 향이 젓갈에 첨가되어 품질과 풍미가 우수한 오징어 젓갈을 제공할 수 있다.
