PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning in which lower separation, precipitation, and gelling can be controlled, and which excels in storage stability, and has low viscosity to be poured from a container easily.SOLUTION: The liquid seasoning includes one of a fermented cellulose, psyllium seed gum, native gellan gum, succinoglycan, and xanthan gum whose pyruvic acid content is less than 2.5%, and is prepared.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】下層分離や沈殿、ゲル化を抑制でき、保存安定性に優れ、かつ低粘度で容器から容易に注ぎ出すことができる液体調味料を提供する。【解決手段】発酵セルロース、サイリウムシードガム、ネイティブジェランガム、スクシノグリカン及びピルビン酸含量が2.5%未満であるキサンタンガムのいずれか1種を含有する液体調味料を調製する。【選択図】なし
