BAE, SUNG KUK,배성국,BAE, BA WOOL,배바울,BAE, SUNG KUKKR,BAE, BA WOOLKR
申请号：
KR1020130103613
公开号：
KR1020150025678A
申请日:
2013.08.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing hot fish stew using leather carp having clean, spicy, and deep taste and not having fish smell, which is characterized by comprising the steps of: a) putting 300-500 parts by weight of water in 100 parts by weight of leather carp and boiling with strong fire for 150-200 minutes； b) separating only bone from leather carp boiling in step a) and crushing； c) putting 5-10 parts by weight of green onion and crushed bone for 100 parts by weight of leather carp in a pot, and boiling with strong fire for 50-70 minutes； and d) putting a rice powder, ginger, pepper powder, soybean paste, seasoning, a perilla powder, salt, pepper, and dried radish greens into the pot and boiling.본 발명은 담백하고 얼큰하며 깊은 맛이 있으며, 비린내가 나지 않는 향어 매운탕을 제조할 수 있는 향어 매운탕의 제조방법에 관한 것으로서, a) 냄비에 향어 100중량부에 물 300~500중량부를 넣은 후 강불로 150~200분 동안 끓이는 단계와； b) a) 단계에서 끓인 향어 중 뼈만 분리하여 분쇄하는 단계와； c) 상기 냄비에 상기 향어 100중량부에 대해 대파 5~10중량부 및 상기 분쇄된 뼈를 넣은 후 강불로 50~70분 동안 끓이는 단계와； d) 상기 냄비에 쌀가루, 생강, 고추가루, 된장, 다시다, 들깨가루, 소금, 후추 및 시래기를 넣고 끓이는 단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
