一种利用TG酶制备葛根原浆饮料的方法
- 专利权人:
- 武汉凯丽金生物科技有限公司
- 发明人:
- 万端极,吴正奇,徐国念,李猷,项荩仪,余攀,刘一萱,李锦刚,蒋园园
- 申请号：
- CN201610842140.2
- 公开号：
- CN106261310A
- 申请日:
- 2016.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种葛根食品的加工方法，特别是涉及一种利用TG酶制备葛根原浆饮料的方法。本发明以药食同源的葛根为原料，通过清洗、粉碎、蛋白酶酶解、添加适量的添加剂、均质、TG酶处理、罐装、消毒等步骤制备成即饮型粘稠的葛根原浆饮料产品。不仅在食用方便性方面可提升葛根产品的使用体验，同时添加的蛋白质类成分还可以提升产品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
