苦荞青稞米酒
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 马挺军,刘颖
- 申请号：
- CN201310176257.8
- 公开号：
- CN103923788B
- 申请日:
- 2013.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张淑贤`毛军
- 摘要：
- 本发明提供了一种苦荞青稞米酒保健食品及其制备方法，该苦荞青稞米酒主要包含苦荞芽、青稞芽以及适当辅助剂。本发明的特点是将保健功能与米酒的香醇口感相结合，使其具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。该米酒主要通过将苦荞芽70份、青稞芽30份及甜酒曲0.6份，酿酒酵母0.4份，经选材、浸泡、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装、灭菌等加工过程制备而得。经实验证实，因苦荞芽发酵液的粘度小，导致所制的荞麦酒粘度低，难以形成润滑的口感，而青稞中β‑葡聚糖含量极高，可以将其添加到苦荞米酒制作中，使该米酒粘度得到改善，此外青稞中含有丰富的黄酮类物质，对降血压、降血脂等功效起到异曲同工的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
