PURPOSE: A method for making functional Cheonggukjang using Dangjo pepper leaf extract is provided to enhance rich taste and to reduce blood glucose. CONSTITUTION: A method for making Cheonggukjang for preventing or treating diabetes comprises: a step of dipping soybeans in the water at 5-20°；C for 10-12 hours； a step of adding 1-1.5 times volume of water and bay salt matured for 2-5 years； a step of heating and steaming at 90-100°；C for 8-10 hours, at 70-90°；C for 1-2 hours, and 50-70°；C for 1-2 hours in order； a step steaming thoroughly and moving to a clean room； a step of placing on a tray in a thickness of 1-3 cm； a step of mixing 0.01-0.5 wt% of silkworm powder with the soybeans； a step of adding Dangjo pepper leaf extract, mulberry extract, or a mixture thereof and mixing with Bacillus subtilis； and a step of fermenting at 45-55°；C for 48-72 hours.본 발명은 당조 고춧잎 추출물이 포함된 당뇨병 예방 또는 개선용의 기능성 청국장의 제조 방법 및 이를 이용하여 청국장을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 청국장 제조 방법을 이용하여 청국장을 제조하는 경우 청국장 고유의 맛과 향에 당조 고춧잎 추출물의 맛과 향이 더해져 청국장 특유의 퀴퀴한 향을 순화시키면서도 맛을 풍부하게 하고, 기호 식품인 청국장의 섭취를 통하여 혈당 강하 효과를 얻을 수 있어 국민 건강에 기여할 수 있으며, 이로 인하여 당뇨병의 치료로 인하여 드는 사회 경제적인 손실을 막을 수 있다.
