一种豆腐皮的加工方法
- 专利权人:
- 潘洪海
- 发明人:
- 潘洪海
- 申请号：
- CN201010584350.9
- 公开号：
- CN102550696A
- 申请日:
- 2010.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆制品加工方法，具体涉及一种豆腐皮的加工方法，将大豆冲洗除杂后浸泡，然后将浸泡后的大豆进行粉碎至糊状物，然后过滤为豆渣和豆浆，将滤过的豆浆加热煮熟，将煮熟的豆浆倒入平底锅结皮，将湿豆腐皮烘干即成豆腐皮。这一方法的应用，不仅改善了口感，而且最大限度地保存了大豆中的大豆蛋白、大豆肽、膳食纤维、维生素等丰富的生理活性物质，此法生产的豆腐皮出品率比传统方法提高30％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
