一种酶法提取大米蛋白的技术
- 专利权人:
- 罗爱芹
- 发明人:
- 罗爱芹
- 申请号：
- CN201811424914.5
- 公开号：
- CN111213779A
- 申请日:
- 2018.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了食品加工技术邻域内的一种酶法提取大米蛋白的技术,其先定量称量大米粉,置烘箱中干燥后粉碎,过100目筛,备用,然后定量称取大米粉按一定得液固比为的水溶解,再用电动搅拌器搅拌均匀,将搅拌好的浆液调节PH,加入一定量的a‑淀粉酶,在恒温水浴锅内充分酶解,升温至90℃灭酶活性,经高速离心机离心分离后,干燥浓缩至一定体积收取沉淀物,最后冻干后得到大米蛋白粉称重,采用凯式定氮仪测定其蛋白含量,计算得大米蛋白提取率;本发明的制备方法简单,操作简单,提取率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
