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大米蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 盘锦和田食品有限公司
- 发明人:
- 任洪江,张小青,朱成华,陈宝华,刘振伶
- 申请号：
- CN201310428942.5
- 公开号：
- CN104431282A
- 申请日:
- 2013.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 戴凤仪
- 摘要：
- 本发明提供一种大米蛋白粉的制备方法，主要步骤依然为：调浆、液化、除渣、一次水洗、脱脂、二次酶解、一次分离、二次水洗、二次分离、干燥与粉碎，其中，在调浆步骤中，加入碳酸钠溶液，作为淀粉酶的保护剂和激活剂，并加入酶量为10U/g的a-淀粉酶与0.15％氯化钙溶液；在液化步骤中，控制出料温度为105～108℃，从喷射液化器中出来的料液进入层流罐保温90min，温度维持在97℃，以形成一次淀粉酶水解；在二次酶解步骤中，在米糟液中加入酶量为6000U/g的复合植物水解酶，调节PH值至4.2～4.5，酶解时间为1.5～2.5h，使米糟液中蛋白含量达到80%以上。本发明制备的蛋白粉可直接食用，用于人体营养补充，有效满足人体对氨基酸的需求，还可作为护肤化妆品的生产原料等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
