一种复合法提取大米蛋白的技术
- 专利权人:
- 罗爱芹
- 发明人:
- 罗爱芹
- 申请号：
- CN201811469051.3
- 公开号：
- CN111213782A
- 申请日:
- 2018.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了食品加工技术邻域内的一种复合法提取大米蛋白的技术,其先定量称量大米粉,置烘箱中干燥后粉碎,过100目筛,定量称取大米粉加水溶解,再用电动搅拌器搅拌2 h,应缓慢匀速搅拌,将搅拌好的浆液调节PH至中性,再加入一定量的a‑淀粉酶,在恒温水浴锅内充分酶解,升温至90℃充分灭酶活性,经高速离心机离心分离后,干燥浓缩至一定体积收取沉淀物,将提取的沉淀物和新鲜碱液按设定固液比充分混合,调节PH,30℃水浴锅中搅拌充分反应,得到浸提液,离心机中离心分离,取沉淀,冻干干燥得到大米蛋白粉,凯式定氮仪测定其蛋白含量,计算得出蛋白提取率;本发明的制备方法简单,操作简单,提取率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
