用于添加面制食品的大豆粉
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和
- 申请号：
- CN99113106.1
- 公开号：
- CN1114355C
- 申请日:
- 1999.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 丁洪学
- 摘要：
- 一种用于添加面制食品的大豆粉及生产方法，是在克服原有的这种用途的大豆粉水溶性氮与总氮之比即NSI值越大越好的偏见，将NSI值选定在15-40％之间，从而提高了被添加食品的产品品质，扩大了原材料来源，其生产方法为加热调整NSI值，去皮、脱脂、磨粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
