The present invention provides a method for producing a beer taste beverage wherein a step for filtering wort can be carried out using such a large-scaled wort filtration device as having been conventionally used in breweries, even in a case of using a cereal starting material that contains wheat at a high ratio, and a beer taste beverage which is produced by the aforesaid production method. In the present invention, more specifically, wheat flour, the oversize fraction being 50 mass% or greater when said wheat flower is filtered using a sieve with a mesh size of 0.125 mm, is used as the cereal starting material. The beer taste beverage according to the present invention has a hordatine A content of not greater than 4 ppm.La présente invention concerne un procédé pour produire une boisson à goût de bière, dans lequel procédé une étape pour filtrer le moût peut être réalisée à l'aide d'un dispositif de filtration de moût à grande échelle qui était utilisé habituellement dans les brasseries, même lors de l'utilisation d'une matière première de céréale qui contient un taux élevé de blé, et sur une boisson à goût de bière qui est produite par le procédé de production mentionné ci-dessus. Selon la présente invention, plus spécifiquement, de la farine de blé, dont la fraction surdimensionnée est de 50 % en masse ou plus lorsque ladite farine de blé est filtrée à l'aide d'un tamis avec une taille de maille de 0,125 mm, est utilisée comme matière première de céréale. La boisson à goût de bière conformément à la présente invention a une teneur en hordatine A inférieure ou égale à 4 ppm.本発明は、ビールテイスト飲料を製造する方法であって、穀物原料に占める小麦使用比率が高い場合であっても、従来ビール工場において使用されている大型麦汁濾過設備を利用して麦汁濾過工程を実施することが可能な製造方法、及び当該製造方法により製造されたビールテイスト飲料を提供する。より具体的には、穀物原料として、目開きが０．１２５ｍｍである篩で篩い分けした場合の前記篩の篩上残量が５０質量％以上である小麦粉を使用する。本発明のビールテイスト飲料は、ホルダチンＡ含有量が４ｐｐｍ以下である。
