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一种富含原花青素的葡萄酒及其生产方法
- 专利权人:
- 乌鲁木齐上善元生物科技有限公司
- 发明人:
- 陈建国,李晓霞,古丽米娜·热恒别克,吴艳,张永刚,梁才
- 申请号：
- CN201710318811.X
- 公开号：
- CN107057906A
- 申请日:
- 2017.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王新爱
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含原花青素的葡萄酒，包括葡萄果肉、原花青素含量不少于98％的葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖。本发明还公开了一种富含原花青素的葡萄酒的生产方法，包括：对新鲜的葡萄进行去皮和去葡萄籽，并对得到的葡萄果肉进行捣碎，得到葡萄浆；以上述葡萄籽为原料，从所述葡萄籽中提取葡萄籽提取物；向所述葡萄果肉捣碎后得到的葡萄浆中加入葡萄籽提取物、蔗糖以及酵母多糖，并进行发酵，发酵过程持续至少5天；在发酵完成后进行葡萄酒和料渣的分离，并将分离后的葡萄酒移至储罐进行陈年阶段。本发明提高了葡萄酒中原花青素的含量，增强了葡萄酒的保健作用，去除了葡萄籽的苦涩味和发酵过程产生的发酵味，大大提高了葡萄酒的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
