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添加葡萄籽原花青素微乳液的食用油生产方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李春阳,黄开红,张红城,杨明,王艳秋
- 申请号：
- CN200710023606.7
- 公开号：
- CN101066075A
- 申请日:
- 2007.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张素卿
- 摘要：
- 本发明提供了添加葡萄籽原花青素微乳液的食用油生产方法，属于食品加工技术领域。以油酸聚甘油单酯为表面活性剂，乙醇为助表面活性剂，食用油脂为连续相，制备W/O型(油包水型)葡萄籽原花青素微乳液，当表面活性剂与助表面活性剂之比为4∶1时，葡萄籽原花青素添加量达到最大为538μg/mL，分散相质点的平均粒径为23.96nm，形成的微乳液澄清透明，具有较强的抗油脂氧化作用。本发明将水溶性天然抗氧化剂－葡萄籽原花青素添加到食用油中，可以替代TBHQ等油溶性合成抗氧化剂，在食用油生产中更安全、更可靠，既提高了产品的营养性，也增强了其抗氧化性，具有广阔的市场发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
