富含原花青素的葡萄酒酿造方法及其产品
- 专利权人:
- 杨琳
- 发明人:
- 杨琳
- 申请号：
- CN201210002677.X
- 公开号：
- CN102433236A
- 申请日:
- 2012.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酿酒工艺及其产品领域，特别是葡萄酒酿造工艺及其产品领域。富含原花青素的葡萄酒酿造方法，包括以下步骤：取葡萄原料，破碎，入罐，发酵，分离皮渣与发酵液，将发酵液陈酿后获得葡萄酒液；其特征在于：将分离皮渣后得到的葡萄籽清洗干净并干燥后加入6°以上的上述发酵液或经陈酿得到的葡萄酒继续浸泡至获得原花青素在其中的含量达到300mg～600mg/100ml的浓原花青素的葡萄酒液；用此酒液勾兑普通酿造的葡萄酒液，获得原花青素在其中的含量达到200～400mg/100ml的富含原花青素的葡萄酒，灌装即得成品。本发明在葡萄酒酿造过程中不添加任何其它物质而获得更多的原花青素，提高葡萄酒的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
