Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung eines granulären Nahrungsmittelkonzentrats, das die Schritte umfaßt a) Mischen eines pulverförmigen Nahrungsmittelkonzentrats, das ein Bindemittel umfaßt und 1 - 20 Gew.-% Öl und/oder Fett enthält, mit Wasser oder einer wäßrigen Zusammensetzung, wobei das Wasser oder die wäßrige Zusammensetzung 2-20 Gew.-% des pulverförmigen Nahrungsmittelkonzentrats ausmacht, b) Extrudieren der Mischung, c) Bilden von Granulatteilchen aus dem Extrudat und d) Trocknen der Ganulatteilchen zu einem schüttbaren granulären Nahrungsmittelkonzentrat, wobei die Temperatur des pulverförmigen Nahrungsmittelkonzentrats und des Extrudats in den Schritten a) und b) 35°C nicht überschreitet.Preparation of granular food concentrate (A) comprises (a) mixing powdery food concentrate containing a binding agent and 1-20 wt.% of oil and/or fat with water or an aqueous composition, where the water or the aqueous composition represents 2-20 wt.% of the powdery food concentrate, (b) extruding the mixture, (c) forming the granulate particles from the extrudate and (d) drying the granular particles to form a pourable granular food concentrate, where the temperature of the powdery food concentrate and the extrudate does not exceed 35[deg] C in the steps (a) and (b). An independent claim is included for (A) obtained after the process.
