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一种罗非鱼烤鱼的加工方法、该方法烤制的罗非鱼烤鱼及加工用调料组合物
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心;北京渔经生物技术有限责任公司
- 发明人:
- 徐跑,蒋火金,强俊,包景文,朱昊俊,李红霞
- 申请号：
- CN201810659501.9
- 公开号：
- CN108902790A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘奇
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种罗非鱼烤鱼的加工方法、该方法烤制的罗非鱼烤鱼及其调料组合。所述罗非鱼烤鱼的加工方法包括如下步骤：(1)将罗非鱼置于盐度5～15‰的循环水环境中驯养7～10天后，心脏放血处死，去除鱼鳞和内脏，得到新鲜鱼肉；(2)将所述新鲜鱼肉置于腌料中，腌制1.5～3小时，得到腌制鱼肉；(3)将所述腌制鱼肉干燥处理后，在鱼肉表面涂上刷料；(4)将涂上刷料的鱼肉置于烤箱内，190～210℃下烤制6～10分钟，然后将温度升高至220～230℃，继续烤制2～4分钟。本发明提供的加工方法取材方便、工艺简单，适合便捷快速的罗非鱼产品制作；产品口感较好、营养价值保存基本完整，适合推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
