KIM, DONG HOKR,김동호,LEE, SOON YOULKR,이순열,PARK, JAE HOONKR,박재훈,YOO, SANG GYUKR,유상규,JEONG, JOONG HWAKR,정중화,SEO, JUNG HYUKKR,서정혁
申请号：
KR1020120126759
公开号：
KR1020140060089A
申请日:
2012.11.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a preparation method of a raw peach juice composition, adding vitamin C and pectinase and performing pasteurization, and a raw peach juice composition prepared thereby. The raw peach juice composition prepared by the preparation method of a raw peach juice in the present invention is prevented from browning by the addition of vitamin C to maintain the original color of raw peach, increases a juice extraction rate using pectinase to be very advantageous even in economic aspects, and minimizes nutrient losses using a pasteurization process to be very useful as functional juice.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 복숭아 생즙 조성물의 제조방법 및 이에 따라 제조된 복숭아 생즙 조성물에 관한 것으로서, 비타민 C 및 팩틴분해효소 (pectinase)를 첨가하여 저온 살균하는 것을 특징으로 하는 본 발명의 복숭아 생즙 조성물의 제조방법에 따라 제조된 복숭아 생즙 조성물은 비타민 C의 첨가로 갈변이 억제되어 생과가 가지고 있는 본연의 색을 유지할 뿐만 아니라 펙틴분해효소를 사용함으로써 착즙율을 높여 경제적인 측면에서도 매우 유리하며, 저온 살균 방법을 사용함으로써 영양소 손실을 최소화하여 기능성 즙으로서 매우 유용하다.
