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一种竹笋膳食纤维食品的生产方法
- 专利权人:
- 浙江耕盛堂生态农业有限公司
- 发明人:
- 伊奎鑫,彭贵章,郑之荣,邱丽丽,邢芬
- 申请号：
- CN201110310164.0
- 公开号：
- CN102349657A
- 申请日:
- 2011.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王晓峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种竹笋膳食纤维食品的生产方法，其关键是使用脱氢醋酸钠和酒精对竹笋进行防腐处理后，加入沸水并立即封罐；再将竹笋初步粉碎得到竹笋膳食纤维湿品；将研磨后的竹笋膳食纤维湿品经离心分离至含水量为80%-85%，封存30天以上；最后将得到的膳食纤维湿品直接混入其它功能成分制得竹笋膳食纤维食品。由于膳食纤维湿品pH值较高，封存一个月之后竹笋的涩味也可去除，无需进行酸、碱提取；另外，使用含水量为80%-85%的竹笋膳食纤维直接加入其它功能成分用于生产竹笋膳食纤维食品，减少了生产工序，且制得的竹笋膳食纤维食品口感更佳；另外，本发明所述的竹笋膳食纤维可完全使用竹笋头制成，变废为宝，提高了竹笋的利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
