Problem: the bone is softened and can be eaten, but it provides grilled fish that maintains the appearance and texture of ordinary grilled fish.A method of manufacturing a cooking fish having a feeling and appearance of a fried fish that can be eaten to a bone containing a bone having a bone and softening the bone by heating the core temperature to 100 to 120 ° C. for 5 to 20 minutes to soften the bone and then bake the fish until it is burnt.No selection【課題】骨が軟化しており食べることができるが、普通の焼き魚の外観、食感等を維持した焼き魚を提供する。【解決手段】骨を有する魚を、5~20分の間に芯温を100~120℃まで加熱する高圧蒸煮を行うことにより骨を軟化し、その後、魚を焦げ目が付くまで焼くことを含む、骨まで食べることができる、焼き魚の食感および外観を有する調理魚の製造方法。【選択図】なし
