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一株低温条件下高产乙酸乙酯的酵母菌及其应用
- 专利权人:
- 四川理工学院
- 发明人:
- 黄丹,毛祥,罗慧波,叶光斌,刘有晴,于华,方春玉
- 申请号：
- CN201510849370.7
- 公开号：
- CN105349444A
- 申请日:
- 2015.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩雪`吴彦峰
- 摘要：
- 本发明公开了一株低温条件下高产乙酸乙酯的酵母菌，属于生物工程技术领域。所述菌株为异常威克汉姆酵(Wickerhamomycesanomalus)，已于2015年1月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.10370。本发明所述菌株产乙酸乙酯的最佳温度为22℃，耐酸性为pH2.5～7.0；耐盐性为0～15％(NaCl％)；耐乙醇性为0～10％(v％)，发酵产生的代谢产物仅有乙酸乙酯和少量乙醇，不含杂醇油。本发明菌株可作为重要功能菌应用于食醋、酱油、豆豉、面酱、酿造酒、蒸馏酒、配制酒等传统发酵行业及食品工业中，降低传统生产的发酵温度，优化生产工艺，降低生产能耗及成本，同时增加产品乙酸乙酯含量，改善产品风味，提高产品品质，具有可观的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
