一种高产风味乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 陈叶福,肖冬光,罗伟伟,钱泓,龚瑞,郭学武
- 申请号：
- CN201610031531.6
- 公开号：
- CN105586282A
- 申请日:
- 2016.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高产风味乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法，是选用强启动子PGK1过表达脂肪酸合成酶β亚基的编码基因FAS1，同时敲除肌醇介导的调控基因OPI1实现的。该菌在其它发酵性能基本不受影响的情况下，与出发菌株相比：模拟玉米原料液态白酒发酵5天后，乙酸乙酯的含量为52.49mg/L，较出发菌株提高了2.61倍；中链脂肪酸乙酯己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯和十二酸乙酯的含量分别较出发菌株提高了1.21、2.66、2.53和1.27倍；长链脂肪酸乙酯十四酸乙酯和十六酸乙酯含量分别提高1倍和56.7％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
