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一种耐低温高产糖德尔布有孢圆酵母菌及其应用
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 李志建,邓璀,马榕灿,李建杰,杨本旭,李海峰,任文杰,蔡清芳,申春乐,刘长虹,卞科
- 申请号：
- CN201510555260.X
- 公开号：
- CN105062903A
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 姜振东
- 摘要：
- 一种耐低温高产糖德尔布有孢圆酵母菌及其应用，其特征在于：菌株的名称YT-22，分类命名为：德尔布有孢圆酵母菌(Torulaspora delbrueckii)，该菌株于2014年7月3日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为：CGMCC No.9408。该酵母菌在15-40℃条件下都具有正常的发酵性能，且可在面团发酵过程中能产生大量的还原糖。该酵母菌与其它微生物混合应用，可在发酵过程中为其它菌株提供丰富的营养物质，促进其它菌株的代谢，明显增强其它酵母菌与乳酸菌的发酵特性。将本发明的德尔布有孢圆酵母添加到面团中通过其发酵作用可以降低面团的韧性，改善面团的延展性，使最终得到的馒头具有良好的品质特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
