一种猪肉发酵生产的制备方法
- 专利权人:
- 安徽舒香食品有限公司
- 发明人:
- 刘登伟,苏魁
- 申请号：
- CN202010000554.7
- 公开号：
- CN111034942A
- 申请日:
- 2020.02.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉发酵生产的制备方法,包括以下步骤:(1)取猪肉原料切块得到猪肉块;(2)取菜粕进行汽爆处理,得到预处理菜粕;(3)将预处理菜粕与麸皮、水混合发酵,得到发酵菜粕;(4)将发酵菜粕酶解,得到酶解菜粕;(5)向猪肉块中加入辅料揉制后腌制;(6)将腌制后的猪肉块与酶解菜粕、发酵冻干粉混合发酵即可。本发明猪肉发酵的生产方法各步骤严谨有序,工艺参数科学精确,能很好的指导发酵猪肉的生产,提高生产效率,所得发酵猪肉具有较高的营养价值,同时有着独特的风味和良好的口感,能有效满足消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
