The present invention relates to a method for producing champzone soup, and more particularly, to a method for producing champzone soup by mixing edible oil, perilla oil, red pepper powder, mung bean powder and pepper powder, and a yeast extract, yeast, Preparing a liquid seasoning, mixing and heating water, anthocyanin, hinoki, ganoderma, dried kelp, and kelp concentrate to prepare broth； and frying seafood and vegetables, , Liquid seasoning, and broth. According to the present invention, even if a separate chemical seasoning is not used, it exhibits excellent flavor through yeast extract and yeast, which are natural seasoning. In addition, the use of various herbal medicines not only has no taste sensation of soup, There is an advantage that the preference is high for both sexes because it is peculiar and is light and has a flavor. In addition, it has an advantage of improving the texture and taste of the surface by producing the surface using the parsley leaf, black sesame, alkaline ionized water and the like.본 발명은 짬뽕 국물의 제조방법 및 이를 이용한 짬뽕에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식용유, 들기름, 고춧가루, 땡초가루, 후춧가루를 혼합하여 양념장을 제조하는 단계와, 효모 추출물, 효모, 후춧가루, 소금 및 물을 혼합하여 액상 양념을 제조하는 단계와, 물, 황기, 헛개나무, 가시오가피, 건다시마, 사골농축액을 혼합하고 가열하여 육수를 제조하는 단계와, 해물 및 야채를 볶아준 후, 이에 상기 제조된 양념장, 액상 양념, 육수를 혼합하는 단계를 포함한다. 본 발명에 의하면, 별도의 화학조미료를 사용하지 않더라도 천연조미료인 효모 추출물과 효모를 통해 우수한 풍미를 나타내며, 각종 한약재의 사용으로 국물의 느끼한 맛이 없고, 건강에 유익한 유효성분이 다량 함유될 뿐 아니라, 특유의 담백하고, 얼큰한 풍미로 인해 남녀노소 누구에게나 기호도가 높은 장점이 있다. 또한, 파슬리 잎, 검은 깨, 알칼리 이온수 등을 이용하여 면을 제조함으로써, 면의 식감 및 맛 역시 개선하는 장점이 있다.
