The present invention relates to noodle soup and noodles including hot water extracts from Capsella bursapastoris, wherein the flavor of Capsella bursapastoris doubles due to yeast extracts, and the noodles and noodle soup contains the maximum amount of volatile components of Capsella bursapastoris, thereby improving the flavor and smell thereof. The Capsella bursapastoris noodle soup of the present invention has overall preference, flavors, sweetness and a harmony with the noodles.본 발명은 냉이 열수 추출물을 포함하는 우동국물 및 우동에 관한 것으로 냉이의 휘발성 성분을 최대한 많이 포함하며, 이스트 익스트렉트의 도움으로 냉이의 향이 더욱 배가되어서 맛과 향기가 좋은 우동 국물 및 우동이다. 본 발명 냉이 우동국물은 전반적인 기호도, 향미, 단맛,우동면과의 조화도에 높은 성질을 가지고 있다.
