The present invention relates to a carcass cleaning system. Specifically, the present invention relates to a system for cleaning an animal carcass using potable water passed through an offline treatment system, including UV-irradiation, ozonation and an electrolysing step, and the application of this treated water to the surface of the carcass, for example, by running through a bath or by spraying or nebulisation at or onto the surface of the carcass. The invention finds utility in the fields of butchery and slaughtering of animals in the preparation for sale as meat.La présente invention concerne un système de nettoyage de carcasse. Spécifiquement, la présente invention concerne un système de nettoyage d'une carcasse d'animal en utilisant de l'eau potable passant par un système de traitement autonome, y compris un rayonnement ultraviolet, l'ozonation et une étape d'électrolyse, et l'application de cette eau traitée à la surface de la carcasse, par exemple, par passage dans un bain ou par pulvérisation ou nébulisation de la surface de la carcasse. L'invention trouve une utilité dans les domaines de la boucherie et de l'abattage d'animaux pour la préparation de viande à commercialiser.
