The present invention relates to a carcass cleaning system. Specifically, the present invention relates to a system for cleaning an animal carcass using potable water passed through an offline treatment system, including UV-irradiation, ozonation and an electrolysing step, and the application of this treated water to the surface of the carcass, for example, by running through a bath or by spraying or nebulisation at or onto the surface of the carcass. The invention finds utility in the fields of butchery and slaughtering of animals in the preparation for sale as meat.La presente invención se refiere a un sistema de limpieza para cadáveres de animales. Específicamente, la presente invención se refiere a un sistema para limpiar un cadáver de un animal usando agua potable pasada a través de un sistema de tratamiento fuera de línea, que incluye irradiación UV, ozonización y paso de electrolisis, y la aplicación de esta agua tratada a la superficie del cadáver, por ejemplo, corriendo a través de un baño o rociando o nebulizando en o sobre la superficie del cuerpo del animal. La invención encuentra utilidad en los campos de la carnicería y la matanza de animales en la preparación para la venta como carne.
