一种使用高温α-淀粉酶的谷浆产品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙超
- 申请号：
- CN201310324149.0
- 公开号：
- CN104336183A
- 申请日:
- 2013.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 姚亮
- 摘要：
- 本发明涉及一种使用高温α-淀粉酶的谷浆产品及其制备方法。该使用高温α-淀粉酶的谷浆产品的制备方法包括在制备谷浆产品的过程中加入高温α-淀粉酶进行酶解的步骤。本发明还提供了一种利用上述方法制备的谷浆产品。本发明所提供的谷浆产品的制备方法具有以下优点：1、能够节约正常生产中的配料时间，提高能源利用效率。2、所采用的高温α-淀粉酶既可以在80-85℃条件下使淀粉得到充分酶解，又可以在137℃/4s的灭菌条件下全部被灭活，不会产生酶残留，从而不会影响食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
