一种油莎豆速冻烤包子皮及其应用
- 专利权人:
- 新疆大学;敬思群
- 发明人:
- 敬思群
- 申请号：
- CN201710855649.5
- 公开号：
- CN107684019A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种油莎豆速冻烤包子皮及其应用，包括油莎豆粉10份‑200份、小麦粉800份‑1200份、水300份‑800份、海藻糖1份‑5份、高酰基结冷胶1份‑6份、食盐10份‑30份、变性淀粉P180010份‑50份，以该配方制备的油莎豆速冻烤包子皮析水率最低可达41.26%；在包裹馅料应用到烤包子时，对复热后的烤包子进行感官评定，评分最高达到91分，且未见馅料汤汁渗透、皮料裂开，并改善了速冻烤包子的品质，实现了烤包子的商品化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
