一种富含花青素的低脂红心火龙果酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 陶志杰,王改玲,饶钰,谢望,余欢,姚芳
- 申请号：
- CN201710985118.8
- 公开号：
- CN107897367A
- 申请日:
- 2017.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郎海云
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含花青素的低脂红心火龙果酸奶的加工方法，首先制作果汁、在配制发酵液、匀质、真空脱气、发酵液灭菌、接种菌种、分装，最终发酵得到成品。它是配方原料比例为：脱脂奶粉10‑16%，白砂糖7‑12%，红心火龙果果汁5‑30%，饮用水70‑95%，直投式发酵菌种0.1‑0.2%。本发明的一种富含花青素的低脂红心火龙果酸奶，不含任何增稠剂，凝固均匀，组织细腻，色泽鲜艳，口感浓郁，无乳清析出稳定性好，所含有益成分花青素具有抗氧化预防衰老、软化血管、保护视力等很好保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
