您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
防止高蛋白酸奶凝聚的方法及由其制得的高蛋白酸奶
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 李浩,张丽媛,杨梅,潘洪宝,谷宝玉,史丽洁,张海斌,孙云峰
- 申请号：
- CN201611029846.3
- 公开号：
- CN108064940A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供防止高蛋白酸奶凝聚的方法及由其制得的高蛋白酸奶,高蛋白酸奶是在制备酸奶过程中添加蛋白粉制得的,以其总重量为100%计,蛋白质含量为4~8%,方法包括:在发酵制得高蛋白酸奶后,利用细化设备对其进行细化,细化设备为剪切泵,剪切泵有剪切头,剪切头有转子和定子,转子和定子均为中空的圆环,转子或定子一端面具有多排围绕其轴心均布的凸起的多个槽齿,且转子或定子端面上相邻排的环槽构成定子或转子端面上相应排的槽齿的插接配合槽,定子和转子插接配合后槽齿之间的间隙用于构成流体通道,所述转子上还设有与转动轴密封连接使其转动的凹槽。本发明既保留普通酸奶原有的质构和风味,同时酸奶中不产生颗粒凝聚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
