製菓製パンの製造方法

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专利权人:

MIYOSHI OIL & FAT CO LTD

发明人:

SAITO KIMIKO,齋藤 貴美子

申请号：

JP2016157004

公开号：

JP2018023310A

申请日:

2016.08.09

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing confectionery and bread which has natural milk flavor and can improve persistence of the milk flavor.SOLUTION: A method for producing confectionery and bread includes adding 1.4-13 ppm of S-methyl methionine sulfonium chloride (MMSC) to a dough, and cooking the resultant material.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】自然な乳風味を有し、かつ乳風味の持続性を向上させることができる製菓製パンの製造方法を提供すること。【解決手段】S-メチルメチオニンスルフォニウムクロライド(MMSC)を、生地に対して1.4~13ppm添加し、加熱調理する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/